廖氏三兄弟出生在四川貧寒的鄉村，十多歲時(shí)便相繼退學(xué)外出務(wù)工。期間，來(lái)到了四川的雅安滎經(jīng)縣，偶然吃到當地名小吃“棒棒雞”，覺(jué)得其味道獨特、鮮美并發(fā)現除了在當地，其他地方根本吃不到這樣的美食。三兄弟決定將這種美食發(fā)揚光大，于是拜師學(xué)藝潛心苦究，終于悟得其真諦。

1993年，廖氏三兄弟帶著(zhù)“棒棒雞”來(lái)到成都，以自己的姓氏正式命名“廖記棒棒雞”?？恐?zhù)一個(gè)街邊的貨柜開(kāi)始創(chuàng )業(yè)生涯。由于選材上乘，烹飪考究，口感獨特，深得顧客喜愛(ài)，不到短短一年時(shí)間，在當地已聲名大噪，供不應求。
廖記棒棒雞現已擁有全國（成都、重慶、武漢、昆明）連鎖店鋪近500家，業(yè)已成為四川最大的熟食連鎖零售企業(yè)，是四川熟食行業(yè)的領(lǐng)軍人物。